老妈独家秘制腌肉做法,从小就喜欢吃,每年都要做好多,非常美味

每年老妈都会自己腌制咸肉,味道真的是超级棒!用来烧腌笃鲜,咸肉菜饭......好吃哦!

自制腌咸肉的做法:

准备五花肉12斤备用。不要水洗,不要水洗不要水洗!

冷锅(无油)煸炒花椒,加入盐煸炒出香味。

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花椒盐炒至黄色即可,放凉备用。

五花肉上喷洒白酒并按摩。

把晾凉的花椒盐撒在五花肉上,按摩擦拭,压实。

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然後是这样子的。

腌制好的五花肉一块块整齐排放在缸里。(注:塑料,搪瓷都不行哦)

把腌制好的五花肉压实,上面放上重物(石头,加满水的水壶都可以),放在通风阴凉的地方,不要放在阳光下。过2-3天把咸肉翻身,一共连续操作3次,一周左右的时间,把咸肉穿上绳子吊在屋檐下。等干了後,涂满甜蜜酱,风乾後,用纸包好放入冰箱即可。

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小贴士

1、放入甜面酱後的咸肉,切出来的颜色像火腿一样漂亮。

2、五花肉不要水洗。

3、花椒盐用小火慢炒哦。

4、腌制中的咸肉会出水,倒了即可。

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